美食草莓山药泥

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国人养生，讲求药食同源，比如既可入药又可食用的山药。山药作为草药被明代名医李时珍收录在《本草纲目》，也称淮山药、白山药，药用价值主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。若与灵芝搭配有防治糖尿病的功效。

从食用方面讲，在中国广为种植的山药是古人最早食用的植物之一。山药本名薯蓣，因为避唐朝代宗李预名讳改称薯药，而到了宋朝又为了避讳英宗赵曙才改称为“山药”。在我国的河南、河北、陕西、山西、浙江、山东、湖南、四川、云南、贵州、广西等地均有种植。但因产地不同口感自然有些差别的。

现代科学分析称：山药含有的大量黏蛋白，是一种多糖蛋白混合物，对人体具有特殊的保健作用，其所含的多巴胺能改善血液循环，在治疗中占重要位置。山药富含维生素B族、Vc、Ve,人类所需的18种氨基酸中在山药里就发现了16种，而且每g山药仅含脂肪0.1-0.2g含水分高达75g之多……看到这里估计崇尚养生健身的各位一定心动了。不过如果你亲自动手做菜，肯定苦恼去山药皮时那个粘液粘在皮肤上引起的红痒难受劲儿。

今天做一道极大偷工减料又不降低营养的懒癌做法：草莓山药泥。就是做菜的手残党，手作菌也能担保你零失败完成这道菜，而且不会弄得你皮肤红肿瘙痒。

原材料：山药，草莓果酱、少量食盐、黑胡椒粉、糖桂花（蜂蜜）等。

制作步骤：

第一步清洗山药。将山药用清水清洗掉上面的泥土，可以用洗涤灵也可以不用，但要用刷子，将山药表面清理干净。

第二步切山药。一般将山药切成10cm的小段，然后再将每小段山药纵向切成4等分，带皮上锅蒸。这样既能短时间蒸熟，而且熟了的山药极易剥去外皮，不会发生皮肤瘙痒红肿。

第三部捣泥。将蒸熟的山药去皮后，用勺子或捣锤碾压成山药泥。据手作菌亲身感受，一般蒸的越久，泥就越容易碾得到细腻，口感就越好。

第四步调味。将适量食盐和黑胡椒粉分散均匀地撒入山药泥里，搅拌。(上图中部白色的是食盐，灰色的是黑胡椒粉）

第五步制酱汁。根据山药泥的多少选取适量果酱，而且要视果酱本身的黏稠度，加入用糖桂花和凉白开水兑的糖水，将草莓果酱稀释到一定浓度。

第六步凹造型。拌入了食盐和黑胡椒的山药泥可以直接放在碟子上，也可以将山药泥盛入裱花袋里挤出造型，或者填入模具内，然后在碟子上整理造型。之后，将第五步的酱汁淋在山药泥上就可以食用了。

这个需要大家注意：第一正在减肥的人，不要为了口感使用淡奶油、炼乳或牛奶拌山药泥，因为山药本身几乎不含脂肪。第二食盐量要少，黑胡椒粉的量还要更少。第三兑好的果酱汁一定不要太稀或太甜，可以不用糖桂花，喜欢高甜度换成蜂蜜，但手作菌这次选用的果酱已经很甜了（这次果酱汁调的比较稀不那么甜）。第四草莓果酱可以换成其他的，比如富含花青素的蓝莓酱，不过这个季节草莓当季。还是那句话：不时不食。

呷一口米酒，品一勺山药泥，啖颗鲜草莓……在春天里，让我们的舌尖也来感受温暖细腻的甜蜜，和着暖阳和煦的风，微醺了谁的心……