泻火除烦的栀子

本文转自：中国医药报

栀子别名木丹、鲜支、枝子，为茜草科植物栀子（山栀）的成熟果实。秋季果实成熟饱满呈红黄色时采收，除去果梗及杂质，蒸至上汽或置沸水中略烫，取出，干燥。

栀子果实呈长卵圆形或椭圆形，长1.5～3.5厘米，直径1.5毫米。表面红黄色或棕红色，具6条翅状纵棱，棱间常有1条明显的纵脉纹，并有分枝。顶端残存萼片，基部稍尖，有残留果梗。果皮薄而脆，略有光泽；内表面色较浅，有光泽，具2～3条隆起的假隔膜。种子多数，扁卵圆形，集结成团，深红色或红黄色，表面密具细小疣状突起。气微，味微酸而苦。

食性特点

栀子食用多取其清热泻火功用，作为食材用量小，可为凉茶原料。此外，栀子含番红花色素苷基，可提制栀子黄色素，用作食品添加剂。

栀子仁粥

原料

栀子仁6克（研为细末），粳米克。

制法

先将粳米煮为稀粥，临熟，调入栀子末稍煮。宜空腹食用。具有清热泻火、凉血止血之功效。适用于调治目赤肿痛、咽喉红肿、鼻衄、尿血等症。

栀仁莲子心粥

原料

栀子仁3～5克，莲子心10克，粳米50～克。

制法

栀子仁研末，与莲子心在煮粥将成时调入，稍煮即可食用，或加白糖调服。具有清热化湿、固肾止遗之功效。适用于调治湿热内蕴、遗精频繁、排尿或见精液混下、心烦少寐、小便热赤或不畅等症。

栀子香豉粥

原料

栀子仁5～10克，香豉15克，天花粉15克，粳米50～克。

制法

香豉、天花粉同煎，沸后10分钟取汁，再入粳米同煮。另将栀子仁研末，待粥将成时调入，稍煮。每日分两次服。具有清泄膈热之功效。适用于调治身热不已、心烦不安、胸膈灼热如焚、唇焦咽燥等症。

栀子酒

原料

栀子适量，茵陈1束。

制法

上药用无灰酒两大碗，蒸至八分。三更时分服饮之。忌油腻、湿面、豆腐、生冷等物。具有清热利湿之功效。适用于调治黄疸等症。

中药药性

栀子味苦、性寒。归心、肺、三焦经。功能主治为泻火除烦、清热利湿、凉血解毒，外用可消肿止痛。可用于调治热病心烦、湿热黄疸、淋证涩痛、血热吐衄、目赤肿痛、火毒疮疡等病症，外治可用于扭挫伤痛。

药用时脾虚便溏者忌服。