教大家做美味的爆炒腰花

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教大家做美味的爆炒腰花，想必很多人都喜欢吃爆炒腰花，但是很多朋友们都做不了美味的爆炒腰花。下面小编就先简单介绍一下爆炒腰花。爆炒腰花是山东省汉族名菜，属于鲁菜。是以猪腰为主料的家常菜。经过爆炒制成，其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。具有较高的营养价值。腰花，就是猪的肾脏，并没有什么特别之处。可是腰花生俱来的那股大腥味，足以让厨房混沌很久。如果处理不好，下锅后的味道令人难以入鼻。腰花是男人最为保健的食品，可以养精蓄锐、补肾壮阳。对女人来说，腰花也有一定的保健作用，是一道大众食材。

适宜和禁忌人群有哪些：

1.一般来说,只要是身体健康、体质平和的人都是可以吃猪腰的,它尤其适合有肾虚症状(人腰酸腰痛、遗精、盗汗)的人群食用。老年人如有肾虚、耳聋、耳鸣亦可食用。

2.需要注意的是,主要胆固醇含量较高,如属于高血压、高血脂及糖尿病、心血管疾病的人群,则尽可能地少吃或者不吃,否则于身体有损。

食材用料

鲜猪腰一副

青椒三个

红椒二个

姜一块

蒜瓣三瓣

料酒适量

生抽适量

蚝油适量

盐适量

胡椒粉适量

水淀粉少许

醋少许

下面就教大家做爆炒腰花的做法：

1.将腰子洗净，一剖两片，批去腰臊，剖成麦穗花刀，切成宽2厘米、长5厘米的条，加酱油入味，用湿淀粉拌匀待用。把处理好的猪腰用淡盐水浸泡一小时以上，中途可以反复换几次水。把泡过后的猪腰挤干水分，开始用刀轻轻划切，先切竖条纹，不要划得太深，肉的一半位置就行

2.整个都要划满竖条纹。再横着切花，第一刀切一半位置、第二刀切断。切完后每片都是这样的。所有配料也切好备用。锅中煮一锅水，加入两片姜和两勺料酒煮沸，然后倒入腰花焯水片刻，大约一两分钟，然后捞出沥干水分备用。

3.锅中放入适量油烧热，放入姜蒜末爆香。然后放入沥干水分的腰花大火爆炒。加入适量的生抽，蚝油，盐，醋大火快速翻炒至入味。然后加入辣椒块翻炒至断生。再放适量胡椒粉调味去腥。出锅前淋入少许水淀粉勾芡收汁即可。

猪腰的营养价值：

1.猪腰含有蛋白质、脂肪、钙、磷、碳水化合物、铁核黄素、硫胺素、维生素A、抗坏血酸等成分,具有补肾壮阳、有健肾补腰、固精益气的作用、和肾理气之功效。

2.猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

美味的爆炒腰花已经完成了，大家学会了吗？学会就