每日一膳五味俱备,温而不燥夏日为自己沏

杨教授说

或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

五味子（下）

续接上回，五味子来源于木兰科植物五味子的干燥成熟果实。

秋季采收后，晒干或蒸后晒干即可入药。《新修本草》记载：“五味皮肉甘酸，核中辛苦，都有咸味”，故有五味子之名。

中医认为，五味子五味俱备，尤以酸、甘（或说咸）为主，归肺、心、肾三经，药性虽温，但温而不燥。

其味酸，酸善收与涩，既能上敛肺气而止咳，用于肺虚咳喘（无论急慢），又能下滋肾阴而补肾涩精，用于肾虚遗精滑精。在外兼能收敛止汗，不论气虚自汗，还是阴虚盗汗，均可使用；向内还能涩肠止泻，用于脾肾虚寒引起的久泻不止。

除此以外，五味子尚可益心气、养心阴、安心神，能用于心悸、失眠等病证。

根据产地的不同，五味子分为北五味子和南五味子。

北五味子主产于我国北方地区，粒较大，表面常挂一层“白霜”，呈红色、紫红色或暗红色，果肉厚而柔软，具油润光泽，香气较浓，产于东三省者，为“道地药材”。

而南五味子产于南方，粒较小，表面棕红色至暗棕色，果肉薄而干瘪，皱缩，果肉常紧贴种子上，香气较微弱。市场中常有不法商人以南五味子充当北五味子，赚取利润，大家购买时可依上述方法加以甄别。

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补气养阴茶

材料：五味子8~10粒，麦冬（去心）15克。

做法：将材料洗净，放入茶壶内，加入沸水浸泡约10~15分钟即可饮用。

专家点评

dianping

五味子，性温，补肺肾，涩精气，可益心气、养心阴与安心神，搭配性寒，味甘微苦，具清心除烦功效的麦冬，同沏一壶寒温相宜，心静而凉的茗茶。闲时品茶，呷一口“麦（冬）味（五味子）”，让“心静而凉”，是缓解疲惫汗多，心烦易怒，失眠多梦，口干舌燥等炎夏不适的健康方法。香茗“麦味”，既免去浓茶扰眠之困扰，又可起“心静自然凉”的功效，尤其适合工作繁重的商务、行政、医疗、教育等行业精英饮用。

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