春季滋补润燥,首选这些汤

煲汤宜平淡。不要太油腻、忌炎热。

煲汤功夫：

　　万古间以来，人们以为“煲汤功夫越长，汤就越有养分”。

　　万古间加热会毁坏煲类菜肴中的维生素；加热1～1.5小时，可赢得对照志向的煲汤养分峰值，此时的能耗和养分代价比例较佳。

　　煲汤时，以先大火，后中火、小火的挨次，火候以汤沸腾水平为准，时时鱼汤煲1小时左右，鸡汤、排骨汤煲3小时左右足矣。

食品新鲜：

　　新鲜并不是保守的“肉吃鲜杀，鱼吃跳”的时鲜。目前所说的鲜，是指鱼、畜、禽杀死后3小时~5小时，此时鱼、畜或禽肉滋味也最好。

　　要煲一锅好汤，原材料、药材、水质和火候等都很关键。原材料务必是鲜活的，最好筛选低脂肪食品做材料，瘦肉、鲜鱼、虾米、去皮的鸡或鸭肉、冬瓜、丝瓜、萝卜、魔芋、番茄、紫菜、海带、绿芽菜等，都是很好的低脂肪汤料。

炊具筛选：

　　①制鲜汤以陈年瓦罐煨煮结果最好。②紫砂煲，煲汤的滋味很好，它是沙锅的代替品，恰当懒人利用③电压力锅，这个果然好省功夫，煲汤炖肉超等快，赶功夫能够用，但滋味差点

配水正当：

　　水既是鲜香食品的溶剂，又是传热的介质。水温的改变、用量的几何，对汤的风韵有着直接的影响。用水量每每是煨汤的要紧食品分量的3倍，同时应使食品与冷水一同受热，即不直接用沸水煨汤，也不半途加冷水，以使食品的养分物资慢慢地溢出，最后到达汤色清新的结果。

罕用煲汤药材：

　　枸杞：补肾益精，养肝明目，补血安神，生津止渴，润肺止咳。

　　陈皮：去腥、去湿

　　玉竹：养阳润燥、生津、清热。

　　淮山药：益气养阴，补脾肺肾。肾虚遗精、尿频、妇女白带过量，肺虚喘咳。调节消渴（糖尿病）。

　　川贝：润心肺、清热痰。

　　百合：补肝肺清热益脾。（净水浸1小时）

　　支竹：清肺补脾、润燥化痰。（净水浸10分钟，切4CM块，煲半小时）

　　夏枯草：清肝热、降血压。（至多煲2小时）

　　生地：凉血解毒、利尿。

　　罗汉果：清肺润肠。

　　老苋菜梗：解毒清热、补血止血、通利小便。（中药店有卖，洗净切短）

　　白果：益肺气。（去壳，入沸水5分钟取起去衣，去心）

　　芡实：补肾固精、健脾止泻。

　　无花果：润肺清咽、健胃清肠。（切片）

　　竹蔗：润燥、和胃、清热解毒，可辟去蛇等腥味。

　　土茯苓：清热去湿、解毒利尿。

　　当归：补和血、调经止痛。

　　天麻：祛风、定惊。

　　冬虫草：补损虚、益精气、化痰。

　　茉莉花：提防醒脑，清虚火、去寒积。

　　雪蛤：滋肾、补肺、健脾。（净水浸发5小时，入葱姜水滚5分钟取起，入炖盅一个半小时）

罕见汤谱：

当归红枣羊肉汤

举荐原由：羊肉汤有温中补血、祛寒强身的影响，合用于神疲惫力、面色惨白、畏寒怕冷的人群。这碗羊肉汤没有甚么调味料，惟独当归和红枣，煮出的汤清新鲜美、香浓不腻

食材：羊肉g、当归20g、红枣20g、桂圆肉10g、枸杞10g、姜适当

做法：

1.羊排洗洁白，切成块。

2.放入煮开的水中焯一下，撇去浮沫，掏出备用

3.姜去皮，红枣去核，当归、桂圆肉、枸杞用水泡洗洁白。

4.把通盘处置好的材料放进汤锅中，注入适当净水，大火煮开转中小火煮1.5—2小时便可

当归鸭血萝卜煮

举荐原由：鸭血萝卜都非闲居常的食材，和当归的异香对付在一同，淳朴却和缓。

食材：白萝卜g、油适当、盐适当、鸭血g、当归5g、生姜3g、枸杞3g

做法：

1.沙锅中参加适当的水，放入当归和生姜片，中火煮开后，调成小火煮约10分钟。

2.鸭血用刀切割成平均的巨细块。

3.当归生姜在锅中慢煮时，将白萝卜去皮，切成小块，待当归煮出芬香时，倒入白萝卜煮5分钟。

4.白萝卜煮熟后，倒入鸭血、枸杞和油，再煮5分钟便可。

山药炖鸡汤

举荐原由：鸡汤是结果优越的家庭“常备药”，它能协助人们灵验抵抗酷寒，驱走流感，假使将鸡肉和蔬菜一同炖，不仅消炎，还能够起到缓和伤风病症，升高人体的免疫性能的影响。

食材：土鸡g、山药g、枸杞20g、葱段适当、盐适当、料酒适当、姜片适当

做法：

1.山药去皮后，立刻浸泡在水中，土鸡洗净沥干，剁块

2.鸡肉冷水下锅，大火煮开，加料酒滚煮2分钟

3.捞出，用温水冲刷掉鸡块表面的浮沫和杂质

4.洗好的鸡块入沙锅，加足沸水，加葱段和姜片煮开

5.小火慢炖40分钟，参加山药块

6.持续小火，炖至山药软烂，用盐调味，起锅前五分钟，撒入洗好的枸杞。

玉米排骨汤

举荐原由：排骨、玉米。。把这两样“带骨头”的材料一同烧汤，再放点胡萝卜修饰下，甜香有着糯糯玉米幽芳的排骨汤，不信你不爱好

食材：猪肋排g、甜玉米g、胡萝卜g、盐适当、生姜适当

做法：

1.把猪肋排斩成小段，用沸水焯过，冲掉血沫。

2.胡萝卜切小块、玉米劈成小段

3.沙锅内加水，放入焯好的猪肋排、生姜片，大火煮开后，改小火煮30分钟。

4.放入胡萝卜块、玉米段煮20分钟。

5.依照私人爱好放入精盐，煮3分钟后便可。

乌鸡枣杞汤

举荐原由：乌鸡比每每鸡卵白质含量更高，脂肪却更少，对姑娘分外好，喝点乌鸡汤增加精力和水份~

食材：乌鸡1只、大枣适当、枸杞适当、桂圆适当、姜适当、盐适当

做法：

1.冲洗和清算乌鸡，斩成小块

2.用沸水烫2次，再用温水冲刷几回

3.放入沙锅中，要起头炖汤了

4.参加大枣、枸杞和桂圆，放几片姜

5.水要一次加够，大火极端钟烧开，转最小火炖两个半小时，加一些盐便可

黄豆蹄花汤

举荐原由：这道汤确切是不能无视的大补汤，分外恰当姑娘。猪蹄富含胶原卵白，在孕后期对胎儿皮肤会特其余好！

食材：猪蹄1只、黄豆80g、葱2段、姜1块、盐1汤勺、白胡椒1汤勺、白酒1汤勺

做法：

1.猪蹄焯水煮三到五分钟，放入白酒煮开，捞出洗净

2.沙锅里加猪蹄，葱姜，黄豆。

3.一同煲一个半小时。借使炖锅和沙锅途中要用勺子把上头的浮沫和油撇掉。

4.参加盐，胡椒持续半小时。

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