养心补肾润肺健脾适用于脾虚湿困所致的

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中医学

饮食疗疾病

食疗，根据不同的病证，选择具有不同作用的食物，或以食物为主并适当配伍其他药物，经烹调加工制成各种饮食以治疗疾病的医疗方法。

食疗在中国已有数千年的历史。早在远古时代，就有神农尝百草以辨药食之性味的传说。中国最早的一部药物学专著《神农本草经》载药种，分上、中、下三品，其中列为上品的大部分为谷、菜、果、肉等常用食物。唐代孙思邈的《千金要方》中专列“食治篇”。孟诜的《食疗本草》则总结了唐以前中医食疗的成果，是现存最早的食疗专著。宋代陈直的《养老奉亲书》，是用药膳治疗老年病的专著。元代宫廷饮膳太医忽思慧的《饮膳正要》，是一部著名的食疗专著，对养生、妊娠禁忌、营养疗法、饮食卫生、食物中毒等都有论述。明代，先后出现了朱棣的《救荒本草》()，卢和撰汪颖编的《食物本草》等著作。李时珍的《本草纲目》也收载了许多药膳方。高濂的《遵生八笺》专列《饮馔服食笺》，是一部中医养生学专著。清代，食疗有了很大发展，有王孟英的《随息居饮食谱》()等著作。

特点及应用原则

中医学一贯重视饮食疗疾，并有“药食同源”、“寓医于食”的说法。许多食物本身就是中药，食物与中药并没有严格划分，但食疗与药物疗法则有所区别。药疗效果虽快，但药物性偏，苦口难吃，久服碍胃，故病人很难长期坚持服药。而食疗则配制得法，烹调有方，使人们乐于接受，可以长期制食，而且食药同用，食借药威，药助食性，相得益彰。

要正确应用食疗，达到以食疗疾的目的，首先需要掌握食性。食物与药物一样，具有一定的性味。食疗正是利用食物的不同性味达到治病目的。食物同药物一样，具有寒热温凉四性，但不如药物的四性明显，一般只分成温热性和寒凉性两类，而介于两类之间，微寒微热则归入平和性。

每日一方--滋补鸡

　薏米、芡实、百合各10克，莲子20克，干贝8克。

　　母鸡克，香菇、姜末各8克，料酒10毫升，糯米50克，麻油各20毫升，熟火腿15克，盐3克，胡椒粉2克，糖醋生菜克，椒盐调料3克，熟植物油适量。

　　

　　步骤1：母鸡宰杀，去毛、内脏，整鸡出骨，洗净，用料酒、盐、姜末涂抹鸡身和鸡腹，腌渍约30分钟;糯米、薏米、百合、莲子(去心)、芡实分别泡涨、洗净，盛入碗内，上笼蒸熟;火腿、香菇均切成小粒。

　　以上几种辅料盛盆，加植物油适量、盐1克、胡椒粉1克拌匀，装入鸡腹，竹签封住脖子和肛门，上笼蒸2小时后取出。沥干水，凉凉，用细竹签在鸡胸部、鸡腿部戳几个气眼。

　　步骤2：锅置火上，入油大火烧至六成热。放入鸡炸至呈淡黄色，捞出，抽出竹签，鸡胸上划斜刀花，盛盘。

　　步骤3：净锅置火上，加麻油烧热，淋在鸡脯刀口处，与糖醋生菜、椒盐调料一同上桌即可。

　　养心补肾、润肺健脾。适用于脾虚湿困所致的遗精、阳痿、遗尿等症。

　　佐餐或单独食用。

往期回顾

·〖药膳食疗〗-温胃散寒。适用于胃寒疼痛、虚弱无力、食欲不振、消化不良、蛔虫性腹痛等症--陈皮炖鲫鱼

·〖药膳食疗〗-健脾益胃、补气养血--果参蒸鸭

·〖药膳食疗〗-补虚助阳。适用于久病体虚、贫血、肢冷、阳痿、遗精、自汗、盗汗等--虫草雄鸡

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