舞钢美食网冬季四大名补
2019-2-12 来源：不详 浏览次数：次冬季要注意防寒保暖，尤其是暖背、暖足，睡前温水泡脚，饮食上要注意温补。在我们身边就有许多好吃又有效的食材，这四大食材，可称得上是冬季“四大名补了”。
一、芡实芡实为睡莲科植物芡的干燥成熟种仁，又称“鸡头米”、“鸡头”等，主产于江苏、山东、湖南、湖北、安徽等省区。秋末冬初采收成熟果实，除去果皮，取出种子，洗净，再除去硬壳（外种皮），晒干，生用或麸炒用。
古药书中说芡实是“婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品，它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，是冬季进补的首选食物。
芡实的功效与作用
芡实性味甘、涩、平，归脾、肾经。有补脾止泻、益肾固精、祛湿止带等功能。用于梦遗滑精，遗尿尿频，脾虚久泻、白浊、带下。
1补脾止泄主治腰膝痹痛、遗精、淋浊、带下、小便不禁、大便泄泻等病症。
2防止衰老芡实含有丰富的淀粉，可为人体提供热能，并含有多种维生素和碳物质，保证体内营养所需成分。
芡实的美味吃法
鲜芡实或干芡实泡水后可直接嚼服，也可熬粥、煲汤或与莲子、山药、白扁豆等食物一同食用。芡实搭配燕窝蒸食，有很好的美容效果。此外，把鲜芡实去皮后冻在冰箱里，还可较长时间保存食用，补肾效果更好。
养颜芡实羹做法：
1、准备银耳5-6朵，莲子1小把，芡实1小把，薏仁1小把，干桂圆4粒，枸杞15粒，冰糖适量，干桂花一小撮。
2、银耳事先用冷水泡开，去掉黄蒂，撕成碎朵。
3、准备大半锅清水，芡实（略敲碎）、薏仁、莲子用水冲净后，加上银耳，入锅。大火煮开后，转小火煮两小时。
4、桂圆去壳、加上枸杞入锅，小火再煮半小时。
5、加入适量冰糖，待融化后，关火，撒上干桂花，闷出香味即可。
注：妇女产后忌食！
二、板栗中国有句民谚：“七月杨桃八月楂，十月板栗笑哈哈”。板栗，又名栗子，素有“千果之王”的美誉，与桃、杏、李、枣并称“五果”，属于健脾补肾、延年益寿的上等果品。板栗坚果紫褐色，被黄褐色茸毛，或近光滑，果肉淡黄，味道甘甜可口。
板栗的功效与作用
1抗衰老栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能预防高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。
2小儿口舌生疮栗子含有核黄素，常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。
3老年人的食用佳品栗子含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。
4益气健脾栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾，厚补胃肠的作用。
板栗的美味吃法
栗子可生食、炒食、加水煮食等，在众多的食用方法中，生吃栗子，且缓慢咀嚼、徐徐咽下时的补肾效果最佳。这是因为生栗子中酶和维生素C等的含量最高，且细嚼慢咽时消化更充分，更利于人体吸收，对体虚乏力或肾虚导致的腿脚无力等症状效果良好。
板栗烧鸡做法：
1、准备鸡腿1个，栗子克，白糖一小匙，生抽，料酒各1大匙，老抽1小匙，盐适量，葱段，姜蒜片适量。
2、把鸡腿先剁成块，再浸泡出血水。
3、锅放少许油，爆香姜葱蒜，再放入鸡块，中小火炒至微黄。
4、倒入栗子，再放糖、料酒，老抽，生抽，翻炒均匀使鸡块上色。倒入没过鸡块的水，大火烧开。
5、放盐，小火炖至汤汁浓稠时关火，撒上小葱花儿即可装盘。
注：板栗每日食用不可超过10颗！
三、鲜人参鲜人参的功效与作用
1美容养颜人参皂甙中具有收敛作用的成份较多，并能调节真皮水分平衡，防止皮肤脱水，又可抑止黑色素的原性，能使皮肤变得光滑、柔嫩、洁白。历史上慈禧太后以口含法，日服人参3-5g，主要就是用来美容和抗衰老。
2调节中枢神经系统人参皂苷Rb1和Rg1能调节大脑平衡，促进大脑对能量物质的转换和利用，能安神、提高记忆力，预防失眠、预防老年痴呆、治疗健忘、抑郁！科学家研究过人体记忆力，人从出生有意识开始，记忆力都在上升，但是30岁以后记忆力开始下降，主要就是大脑对能量物质的转换和利用下降，因此人参对调理人体大脑及调节中枢神经系统有很重要的作用！
3增强机体免疫功能人参皂苷能提高抗应激作用，具有可以抗缺氧、耐高温和低温的能力。韩国、日本、俄罗斯40%-70%的运动员都服用人参来提高身体的各项技能，适应各种强烈运动！
4抗肿瘤人参中的人参皂苷中有抗肿瘤的作用的物质成分，人参皂苷rh2、人参皂苷rh1、人参皂苷rg3和人参皂苷rg5都有一定的抗肿瘤活性。人参皂苷Rh2是人参中抗肿瘤功效比较好的成分。
鲜人参的美味吃法
康美鲜人参鸡汤做法：
康美新鲜人参1支，童子鸡1只，糥米克、红枣10颗、姜3克、葱3克、盐5克。
将鸡洗净，保留整鸡完整；将洗净的人参、提前冷水浸泡的糯米一并放入鸡肚中（可适当添加些许莲子），用烧鸭针或牙签将鸡肚封住包好；然后把包好的鸡、枸杞、姜、红枣、葱放入炖盅内，加清水炖3小时，最后放盐调味即可。
先趁热喝参鸡汤，再取鸡肉品尝，最后破开鸡肚，将香甜的糯米搅拌成美味的糯米鸡粥食用。
四、莲子莲子为莲的副产品，也是我国的特产之一。秋、冬季果实成熟时，割取莲房（莲蓬），取出果实；或取坠入水中，沉于泥内的果实。除去果壳，鲜用或晒干用。或剥去莲子的外皮和心（青色的胚芽）用，特称为莲肉。
莲子的功效与作用
莲子性平、味甘涩，入心、脾、肾经;补脾止泻，益肾涩清，养心安神。用于脾虚久泻，遗精带下，心悸失眠。主治夜寐多梦，失眠，健忘，心烦口渴，腰痛脚弱，耳目不聪，遗精，淋浊，久痢，虚泻，妇女崩漏带下以及胃虚不欲饮食等病症。
1降血压莲子所含非结晶形生物碱N－9有降血压作用。
2强心安神莲子芯含有莲心碱、异莲心碱等多种生物碱，味苦，有清热泻火之功能，还有显著的强心作用，能扩张外周血管，降低血压。可以治疗口舌生疮，并有助于睡眠。用作补益药，补脾止泻，益肾涩精，养心安神。可治疗脾虚久泻、泻久痢、肾虚遗精、滑泄、小便不禁、妇人崩漏带下、心神不宁、惊悸、不眠。
3滋养补虚、止遗涩精对于久病、产后或老年体虚者，莲子更是常用营养佳品；莲子碱有平抑性欲的作用，对于青年人梦多，遗精频繁或滑精者，服食莲子有良好的止遗涩精作用。
莲子的美味吃法
除鲜生食外，可做成冰糖莲子、蜜饯莲、煮粥成羹，还可做成糕点、汤等，均为鲜美味绝的好食品。
银耳莲子羹做法：
1、银耳，莲子，枣子，枸杞，冰糖各适量。
2、银耳用清水泡开，将底部泛黄的硬结剔出，然后撕碎备用。一般就用三、四朵即可。
3、汤锅放清水，水要一次放够，要留出蒸发的余地，煮的过程中间不可加水。
4、将银耳、冰糖（三两左右）、枣子、枸杞放入冷水中，开火，加热，煮沸，一定要不断搅锅，防止银耳胶质粘锅，煮开后，关小火熬煮，为防止粘锅要不断搅拌。
5、莲子易熟稍后放入，开锅后继续熬煮，直到银耳胶化，汤粘稠即可。
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