人生如菜,五味杂陈

2017-3-8 来源:不详 浏览次数:

在“民以食为天”的金字招牌下,中国人是一个热爱饮食文化的民族,他对吃的讲究是别的民族不可复制的。你不是中国人,你不懂我们对美食的要求不亚于找对象的要求。在我们的字典里,吃”不再只是为了满足口腹之欲,而是赋予了更多形而上的意义。同样的食物不同的人做出的味道是不一样的。

同样的食材,同样的人在不同心境下做出的味道也不一样。也许会认为,心情好,做出的菜便好吃,其实不然,心情大好的时候往往做出的菜如同烹饪者的心情,味道比较夸张,如不是太咸就是太甜;这就可以解释,为何,母亲特意给想吃馍的儿子蒸馍,那是绝对蒸不出好馍,要不是死蛋蛋----就是夹生,要不直接发过了。相反,沮丧时,吃什么都味同嚼蜡。 

除此之外,食物本身的味道,就直接进入我们的脏器,微妙的起着化学反映。 

中医认为,酸,苦,甘,辛,咸,分别入肝,心,脾,肺,肾。各有其特殊的作用。五味适量,对五脏有补益作用,即酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺,咸入肾。但是如果五味过量,便会打乱人体平衡。《彭祖摄生养性论》中说:“五味不得偏耽(dan),酸多伤脾,苦多伤肺,辛多伤肝,甘多伤肾,咸多伤心。

有点复杂,没有关系。我们一个一个来解决。首先我们先了解不同味道都有哪些作用?看看和你想象的一样不?我们先来看“酸”,酸味能收敛,收敛的动作像不像把人拥抱在怀里,由外向内。还能固涩,就像是关水龙头,是由下到上的动作。所以酸味针对的都是虚证。像是出汗----由外到内,腹泻---有下到上。

比酸更酸的是,涩。不是色狼的色,是苦涩的涩。就是我们吃一个巨不成熟的柿子,你难受的张牙舞爪的样子,嘴巴里面又苦又涩,想吐,还是一嘴的渣滓,对了就是这个样子。涩是酸的极致,所以治疗虚证都是重症,像是大汗不止,脏器下垂,比如胃下垂。还有女性的崩漏,就是月经不止。还有男性的遗精滑泄。

酸味对应的脏腑是肝脏,对应的季节是春天。酸属阴,酸味入肝胆,补的是肝胆之阴。阴代表水液,也就是说,酸味能促进肝血和胆汁的生成。酸味入肝,能平息肝火,有利于疏泄肝胆湿热;酸味补肝血,所以孕妇喜欢吃酸的。

酸性收敛,收的应是发散的阳气。中医上讲,肝体阴而用阳,意思就像人的两面性,再温柔的妹子也有发飙的时候,再彪悍的女汉子也有柔情似水的时候。肝也是如此,指的是肝脏本体质地柔软,为藏血之脏,有阴柔一面,而肝功能的发挥我们总结为疏泄,也可以简单认为就是调理气的运行,保持上下通畅,这是阳的一面。肝对应春季,春的特点就是万物复苏,一派生机,在五行对应木,树木生长的特点也体现所谓的疏泄,一是向上向外生发伸展,还有就是地下的生长,所谓木曰曲直,也就是能屈能伸,有直有弯,上下通畅的意思。









































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