人生如菜，五味杂陈

在“民以食为天”的金字招牌下，中国人是一个热爱饮食文化的民族，他对吃的讲究是别的民族不可复制的。你不是中国人，你不懂我们对美食的要求不亚于找对象的要求。在我们的字典里，吃”不再只是为了满足口腹之欲，而是赋予了更多形而上的意义。同样的食物不同的人做出的味道是不一样的。

同样的食材，同样的人在不同心境下做出的味道也不一样。也许会认为，心情好，做出的菜便好吃，其实不然，心情大好的时候往往做出的菜如同烹饪者的心情，味道比较夸张，如不是太咸就是太甜；这就可以解释，为何，母亲特意给想吃馍的儿子蒸馍，那是绝对蒸不出好馍，要不是死蛋蛋----就是夹生，要不直接发过了。相反，沮丧时，吃什么都味同嚼蜡。　

除此之外，食物本身的味道，就直接进入我们的脏器，微妙的起着化学反映。　

中医认为，酸，苦，甘，辛，咸，分别入肝，心，脾，肺，肾。各有其特殊的作用。五味适量，对五脏有补益作用，即酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺，咸入肾。但是如果五味过量，便会打乱人体平衡。《彭祖摄生养性论》中说：“五味不得偏耽（dan），酸多伤脾，苦多伤肺，辛多伤肝，甘多伤肾，咸多伤心。

有点复杂，没有关系。我们一个一个来解决。首先我们先了解不同味道都有哪些作用？看看和你想象的一样不？我们先来看“酸”，酸味能收敛，收敛的动作像不像把人拥抱在怀里，由外向内。还能固涩，就像是关水龙头，是由下到上的动作。所以酸味针对的都是虚证。像是出汗----由外到内，腹泻---有下到上。

比酸更酸的是,涩。不是色狼的色，是苦涩的涩。就是我们吃一个巨不成熟的柿子，你难受的张牙舞爪的样子，嘴巴里面又苦又涩，想吐，还是一嘴的渣滓，对了就是这个样子。涩是酸的极致，所以治疗虚证都是重症，像是大汗不止，脏器下垂，比如胃下垂。还有女性的崩漏，就是月经不止。还有男性的遗精滑泄。

酸味对应的脏腑是肝脏，对应的季节是春天。酸属阴，酸味入肝胆，补的是肝胆之阴。阴代表水液，也就是说，酸味能促进肝血和胆汁的生成。酸味入肝，能平息肝火，有利于疏泄肝胆湿热；酸味补肝血，所以孕妇喜欢吃酸的。

酸性收敛，收的应是发散的阳气。中医上讲，肝体阴而用阳，意思就像人的两面性，再温柔的妹子也有发飙的时候，再彪悍的女汉子也有柔情似水的时候。肝也是如此，指的是肝脏本体质地柔软，为藏血之脏，有阴柔一面，而肝功能的发挥我们总结为疏泄，也可以简单认为就是调理气的运行，保持上下通畅，这是阳的一面。肝对应春季，春的特点就是万物复苏，一派生机，在五行对应木，树木生长的特点也体现所谓的疏泄，一是向上向外生发伸展，还有就是地下的生长，所谓木曰曲直，也就是能屈能伸，有直有弯，上下通畅的意思。