疫情期间,如何科学饮食

年，真是一个不寻常的年份，从开年之初到现在，众所周知病毒的传播让全国上下人人自危。虽然目前来看疫情确实来势汹汹，但其实大家也不用过于恐慌，只要认真做好防护措施就行。在疫情防控期间，大家可以适当的在家做一些运动、保持良好睡眠和健康饮食，以增强自身免疫力，毕竟健康强壮的身体是对抗病毒的关键。

免疫力是身体的“防火墙”，它不但可以抵抗细菌、病毒的侵害，还担当着协调器官功能和健康的任务。在这场没有硝烟的战“疫”中，合理的饮食可以维持良好的身体状态，提高免疫能力，甚至可以改善压抑的心情。如果营养跟不上，不仅容易被感染，而且感染后也不易恢复。营养素对健康而言是预防、治疗和康复疾病的重要手段。所以，一定要好好吃饭，为身体提供足够的营养素。

01

营养搭配均衡，注意不要过量饮食

宅家期间，不少人容易多饮多食，各种肉类虽然富含蛋白质，但摄入过多会导致热量过剩，引起肥胖等一系列问题，所以在这期间需要注意荤素搭配，营养均衡。居家期间，饮食要注意多样化，不宜过饱、保持饮食量适当，否则不仅会加重胃肠道的负担，造成消化不良，还可能引起高血压，增加心脏负担，所以通过益生元来调理肠胃，并且适当控制饮食尤为重要。

02

补充蛋白质是关键，战“疫”早餐不能只喝“白粥”

近日，张文宏医生“早上不许吃粥”的视频在网上引起了热议。起因是他在一次发布会上建议家长给孩子准备鸡蛋、奶制品等高蛋白的早餐。疫情期间，充足营养对疾病控制是非常重要的。张文宏称，蛋白质是产生抗体的最重要的营养素，粥加咸菜不能产生抗体，胃口允许的情况下一定要吃充足的奶和鸡蛋来补充蛋白质。

03

足量饮水，维持体内环境稳定

保证充足饮水量。每天~毫升，多次少量，主要饮白开水、富氢水或淡茶水也是不错的选择。饭前饭后菜汤、鱼汤、鸡汤等也是不错选择。

04

吃动平衡，健康体重。

在家也要天天运动、保持健康体重。食不过量，不暴饮暴食，控制总能量摄入，保持能量平衡。减少久坐时间，每小时起来动一动。

05

微量元素摄入充足

食欲较差进食不足者、老年人及慢性病患者，可以通过营养强化食品、特殊医学用途配方食品或营养素补充剂，适量补充蛋白质以及B族维生素和维生素A、维生素C、维生素D、硒等微量营养素。

未病先防也是中医非常重视的养生原则，“治未病”中的其中重要一环就是加强饮食滋养作用。著名医学家孙思邈的《千金要方·食治篇》中就指出食养在祛邪与扶正方面的重要作用：“食能祛邪而安脏腑，悦神，爽志，以资气血”、“为医者当须先洞晓病源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药”，强调了“食疗为先”的观点。

元代御医忽思慧将调养饮食定为养生的首要任务，他说“古圣人治未病不治已病，故重食轻药”。在他的著作《饮膳正要》中指出，五味调节五脏使“气血平和，精神健旺，邪气不可伤人，寒暑不得袭人，人乃安和”，提倡重视饮膳调养以保养气血五脏阴阳平和，正气充足，预防疾病。

“练好吃对、长命百岁”！假如身体气血充盈、组织结构完整无损，功能活动正常，那么邪气就无机可乘了。即使邪气侥幸得逞进入了身体，如果正气是旺盛的，抗击就有力量，可以把侵犯的邪气驱赶走，让身体恢复“阴平阳秘”的健康状态。中医的“正气”与现代医学的“免疫”两者异曲同工，都是我们身体内抵御病邪、防病保健的“镇国将军”。

在防疫、抗疫期间，合理运用药膳进行食养和食疗，既能保证足够的营养摄入，维持机体气血阴阳平衡，防疫病毒；也能帮助体弱易感者增强体质、提高免疫力；还能辅助药物治疗，帮助患者尽快康复，恢复脏腑功能。因此，针对防疫抗疫期间普通人群日常居家保健防护推荐几款简单有效的药膳食疗方案，以做好居家保健和康复。

山药冬瓜莲子粥

山药（干）30g、冬瓜20g、莲子5g、小米g、生姜5g。

健脾渗湿，和中安神。其中，山药平补健脾，培土生金而实卫；冬瓜利湿；莲子补脾止泻，益肾涩精，养心安神；小米和中，益肾，除热，解毒；生姜解表散寒，温中止呕，化痰止咳。

普通人群食用，体虚容易感冒者尤其适宜，可起到增强免疫力、预防保健的作用。

将上述原料洗净，放入炖盅内，文火熬粥。

佐餐食用。每周食用1～3次。

黄芪山药炖鸡汤

生黄芪30g山药（干）15g、生姜15g、鸡胸肉～g。

补肺益气，健脾养胃。其中，黄芪补中健脾，益气固表；山药补脾养胃，生津益肺，补肾涩精；生姜解表散寒，温中止呕，化痰止咳；鸡肉温中益气，补精添髓。

普通人群食用，体虚容易感冒者尤其适宜，可起到增强免疫力、预防保健的作用。若感冒者不宜食用。

将鸡胸肉、黄芪、山药洗净，生姜切片放入炖盅内，注入适量冷水，文火炖煮至鸡肉烂熟。

佐餐食用。每周食用1～3次。

百合莲子粥

干百合25g、莲子15g、枸杞10g、大枣3～5枚、粳米g。

润肺健脾，养心安神。其中，百合养阴润肺，清心安神；莲子补脾止泻，益肾涩精，养心安神；枸杞滋肾润肺，补肝明目；红枣补脾胃，益气血，安心神，调营卫，和药性；粳米补中益气，健脾和胃。

普通人群食用，尤其是体质偏于阴虚或气阴两虚者更为适宜。可起到补益五脏、滋阴润燥、养心安神的作用。若感冒或平素痰多者不宜食用。

莲子清水泡去心洗净，干百合清水泡软洗净。锅中加入适量的水倒入粳米和泡好的莲子，小火煮至发涨，然后倒入泡好的百合，煮至粥略微粘稠时放入枸杞、红枣再煮10分钟左右即可。制作时，可根据个人口味和身体情况选择加冰糖10g与枸杞、红枣一同放入。

佐餐食用。每周食用1～3次。

薏苡仁茯苓山药粥

薏苡仁10g、茯苓10g、山药50g、藿香5g、鸡胸肉50g、香菇3～5个、粳米g。

健脾利湿，和胃益气。其中，薏苡仁归脾、胃、肺经，上清肺热，下渗脾湿，是健脾祛湿良药；茯苓健脾祛湿，宁心安神；山药补脾养胃，生津益肺；藿香芳香化浊，醒脾运湿；鸡肉温中益气，补精添髓；香菇扶正补虚、健脾开胃；粳米健脾和胃，补中益气。

普通人群食用，尤其适合脾胃虚弱者日常保健食用。

薏苡仁泡发，茯苓碾成粉，山药去皮切丁，香菇洗净泡发切丁，鸡胸肉煮熟切丁，粳米洗净；锅中倒入薏苡仁、粳米，加适量的水，大火煮开转小火煮1小时，放入山药、茯苓粉、鸡肉丁、香菇丁、藿香，煮20分钟加少许盐调味即可。

佐餐食用。每周食用1～3次。

黄芪粉

黄芪粉

内蒙古3g/袋

3g/袋x20袋

补气升阳，固表止汗，利水消肿，生津养血，行滞通痹，托毒排脓，敛疮生肌。用于气虚乏力，食少便溏，中气下陷，久泻脱肛，便血崩漏，表虚自汗，气虚水肿，内热消渴，血虚萎黄，半身不遂，痹痛麻木，痈疽难溃，久溃不敛。

6～9g，口服，需医生指导下用量。

山药粉

山药粉

河南

2g/袋x30袋

补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。

口服、冲服或煎服，一日三次，每次5～10g；需医生指导下用量。

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