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牛大力比较适合用于食疗药膳，它补而不燥，可以满足人民“厌于药，喜于吃”的天性。

牛大力，是一种药食同源的植物，它属于豆科岩豆属，在自然界中它也叫倒吊金钟或者大力薯，它全年可以采收。

牛大力的名字由来有一个传说，海南是牛大力的原产地之一，流传着关于牛大力的动人传说，其中，海口甲子镇便有这么一个美丽传说。相传，很多年前的甲子镇，宁静而美丽。有一年，突如其来的台风席卷了这里，树木庄稼毁于一旦，眼看要收获的庄稼也颗粒无收，人们不得不忍饥挨饿。镇中有个善良的小阿哥，叫阿牛，与家中的老牛相依为命，因为粮食尽失，人都吃不饱，何况老牛。老牛日益消瘦，阿牛心中悲痛，无奈只好把老牛赶出家门，希望老牛自己能在外觅食好好活下去。

过去了十几天后，老牛回到阿牛的家，而且精神饱满，嘴中还含着一节不知名的薯根。阿牛惊喜又好奇，拿此物去熬煮而食，吃完后自觉体力充沛，遂跟随老牛出去寻找这种植物，在一处地下发现了满满的薯根，挖出根部并分给镇中老人食用，帮助大家度过难关，人们感念阿牛和老牛的恩德，遂将薯根命名为“牛大力”，也逐渐形成了吃牛大力补身的习惯。

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本草功效

根据《岭南采药录》、《生草药性备要》、《中药炮制学辞典》、《实用中草药图典》诸多本草古籍中的记载，牛大力性平，味甘，归肺、脾、肾经，具有健脾润肺、补肾固精、舒筋活络的作用。它多用于病后体弱、肺虚咳嗽、咳血、肾虚腰膝酸痛、遗精、白带、风湿痹痛、跌打损伤。

细解本草

其实像这种故事真不真实的也没必要去较真，大家看个乐呵就行了，但是这个故事一个关键的点就是展现了牛大力的部分作用，“牛”和“大力”。在南方地区牛大力也是日常家庭煲汤常用的材料，牛大力有补虚润肺、强筋活络的功效。主要用于治疗腰肌劳损、风湿性关节炎，治肺热、肺虚咳嗽、肺结核、慢性支气管炎、慢性肝、遗精、白带。牛大力气味甘香，性温和，具有壮阳、养肾补虚、强筋活络、平肝、润肺之功效，适用于肾虚、血气不旺、风湿骨痛，经常咳嗽患有急、慢性支气管炎，长期吸烟的患者。此外，牛大力有助清热解毒的功效吃煎炸食物过多，通宵熬夜，用牛大力煲汤，有消肿解毒、改善便秘的功效。除了入药煎剂外亦常为广东民间入汤作食疗、药膳之用。此乃岭南常用生草药,可在街市买到或中药店找到。那么在日常生活中我们应该怎么去食用牛大力呢？

活用本草

牛大力在食疗中多作为汤料使用，食材搭配均根据需要，结合牛大力的补、通、升的特点进行搭配，如在“补”这一方面，需要加强补肾的效果，则用海马、鹿筋、老母鸡与牛大力搭配，加强补肾、壮筋骨的作用；在“通”这一方面，则用鸟不企、千斤拔、石南藤、猪蹄相搭配，加强祛湿、舒筋活络的效果；“升提”方面，可用五指毛桃、党参、粉葛、瘦肉相配。牛大力因为味道佳，功效多面，药性平和，因此适用人群比较广。

牛大力炖甲鱼

材料：甲鱼1只、猪脊骨g、牛大力50g、党参15g、枸杞5g、蜜枣3个、盐、姜少许。

做法：①甲鱼、猪脊骨、牛大力洗干净，甲鱼、猪脊骨斩块，甲鱼加盐、姜片腌制30分钟；②锅中烧开水，放入甲鱼、猪脊骨，中火煮至血沫消失，捞出，过冷水，备用；③准备一炖盅，把全部材料放入，注入清水没过食材约1-2cm，加盖隔水炖3-4小时，加盐调味即可。

牛大力煲鸡脚

材料：鸡脚5-6只、猪脊骨g、牛大力50g、枸杞5g、蜜枣3个、生姜5片、盐少许。

做法：①鸡脚剪去指甲洗净，猪脊骨切块洗净，两者同时飞水备用；②将所有材料放入砂锅中，加水没过材料，大火煮开后，慢火炖1.5小时，最后半小时放入枸杞，继续慢火煮0.5小时，盐调味即可。■

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煲炖汤用法:先将汤包用水慢火煲/炖一个小时后再加上食材煲/炖一小时即可。

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