吃货们决不能错过的胡椒猪肚鸡

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粤菜的一道金典大菜。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。胡椒有温中下气、和胃、止呕功效。胡椒加上猪肚和整只的鸡一起煲汤，对中气不足、食欲不振、消化不良、虚寒、胃痛、酒毒伤胃等，具有行气、健脾、暖胃、温补、散寒、止胃痛和排毒的功效。

By简单的美味！

用料

猪肚1个鸡1只姜大块白胡椒1杯油汤匙盐适量蘸料optional

做法步骤

1、猪肚前一天清洗，压力锅炖30分钟，放凉。

、切斜刀片，备用。

3、这只鸡我一鸡三吃的。1.鸡胸肉卸下，下次做咖喱鸡饭.剩下的架，切大块，煲鸡汤，后面会用到一些。

4、3.鸡腿，鸡翅等鸡肉切块做猪肚鸡的ji备用的

5、白胡椒，大海盐粒椿碎一些，不要太细的粉末哦

6、这样比较粗糙的颗粒

7、热锅中小火炒香白胡椒盐粒，放入猪肚厚片翻炒

8、加入厚姜片，继续翻炒

9、加入鸡架煮出来的一些鸡汤，煮开，撇去浮沫，中小火慢炖30分钟左右

10、大火加入鸡块，生滚15分钟左右

11、做一个沾汁：生姜大块搽出姜蓉，小香红葱头（shallot）切粒，葱花放入小碗，撒喜马拉雅红盐粉，烧热油滋滋啦啦浇入。之后可以加你喜欢的沙茶酱/蚝油/海鲜酱，海鲜生抽之类的。

1、这锅汤汁在大火中滚的浓浓的，白胡椒和猪肚，鸡的香浓……

13、装碗，旁边配搭的蘸料！忍不住，我先用汤泡点饭吧？

14、完美的搭配：大白米饭，猪肚酥烂，鸡块鲜美，葱姜汁的浓郁…..Mmmmmmmmh

15、再看一眼出锅前的沸腾吧？难忘的美味佳肴，特别是在寒冷的冬天，简直就是一道暖阳！

小贴士

传统的这道菜在炖猪肚时可用党参，红枣，莲子……出锅前可撒入枸杞的。可惜家人都不喜欢这些的。你如果可以的话，当然就传统一下吧？

猪肚的营养功效

治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效。

1.健脾胃

猪肚味甘，性微温，归脾、胃经;补虚损，健脾胃;用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。

.补气

根据清代食医王盂英的经验，怀孕妇女若胎气不足，或屡患半产以及娩后虚赢者，用猪肚煨煮烂熟如糜，频频服食，最为适宜。若同火腿一并煨食，尤补。

3.补虚

男子虚弱遗精，猪肚一枚，入带心连衣红莲子，煮糜，杵丸桐子大，每淡盐汤下三十丸。

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