七旬大爷因吃了一盘香椿炒蛋,中毒送进IC
2022-12-2 来源：不详 浏览次数：次香椿散发着一种奇特而浓郁的异香，有些人避而不及，但在爱它的人看来，这就是春天应有的味道。香椿是名副其实的“错过要再等一年的”树上鲜蔬。
红油香椿历史悠久，是香椿中的极品，由于地处洹河南岸，三面环山，日照充足，气候适宜，土质肥厚，长出来的香椿以色泽和浓香著称，曾为历代皇家贡品。
春食香椿，好处多多
香椿营养价值较高，富含钾、钙、镁元素，维生素B族的含量，在蔬菜中也是名列前茅！
研究还发现，香椿含有抑制多种致病菌的成分以及辅助抗肿瘤、降血脂和降血糖的成分，多酚类抗氧化成分也比较丰富。
1营养丰富
香椿是名副其实的“十全蔬菜”，含有人体所需的几乎全部营养素。包括蛋白质、糖类、脂肪、各种维生素、矿物质等。
2健脾开胃
香椿中含香椿素等挥发性芳香族有机物。可健脾开胃，增加食欲。
3抗菌杀虫
香椿中的挥发性芳香有机物可以穿透蛔虫表皮，让蛔虫不能附着在肠道壁从而被排出体外，可用于治蛔虫病。
4补阳气
香椿是一种阳气很足的菜，特别适合阳痿遗精、肾虚阳衰、腰膝冷痛等人群食用，中老年人阳气衰弱也可以多吃些香椿来补脾阳。
5美容抗衰
香椿含有多种维生素及胡萝卜素，有润滑肌肤的作用，是美容好帮手，同时还能增强机体免疫力。用香椿芽捣碎取汁涂脸可以治疗面部疾病、滋润肌肤。
6利尿祛湿
香椿具有祛湿利尿、清热解毒的功效，对泌尿系统感染、肠炎、泄泻痢疾等有辅助疗效。
7预防心血管疾病
有研究发现，香椿中含有丰富的多酚类抗氧化物质和有助于降血脂、降血糖和对抗肿瘤的成分。
香椿虽健康又好吃，但香椿所含的硝酸盐和亚硝酸盐高于一般蔬菜，吃法不正确的话很可能会影响身体健康。之前有新闻报道：一名七旬大爷因吃香椿住进了ICU。
图源：网络75岁的余大爷，家人在香椿树上摘了差不多有半斤香椿芽，全部炒了鸭蛋，余老先生在吃饭的时候觉得特别香，一口气吃了很多，结果导致上吐下泻。家人医院，被诊断为亚硝酸盐中毒，导致肝肾脏多器官衰竭。
5招远离香椿里的有害物
01香椿越嫩越安全
香椿发芽初期的硝酸盐含量较低，所以，香椿芽越嫩，其中硝酸盐含量越少。想要挑选到嫩香椿，记住这有4个要点：
短：这样的比较嫩，越长香椿越老。
红：鲜嫩的香椿叶子呈棕红色、不容易被拉扯掉，绿色的相对老一些。
粗：香椿梗如果是粗的，那说明是新长出来的嫩芽，梗是细的，说明是老了的香椿，此外梗越硬，香椿越老。
香：选清香的，清香的比较新鲜。
02香椿越新鲜越好
香椿采收之后，室温下存放的过程中，硝酸盐就会逐渐转化成为亚硝酸盐，从而带来安全隐患。新鲜度越低，亚硝酸盐的风险越大。
购买香椿时如果能闻到清香味，那说明是比较新鲜的；如果叶子一碰就掉，说明已经产生大量的亚硝酸盐，最好别买。
03香椿烹饪前要焯烫1分钟
在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保存香椿的色泽。所以，无论是凉拌、炒菜还是炸香椿鱼，焯一下都可以极大提高香椿的安全性。
04香椿焯一下再存冰箱
香椿是季节性蔬菜，如果想冷藏起来慢慢吃，在速冻之前也要焯一下。
焯烫可以迅速灭活香椿中的多酚氧化酶，有利保持颜色和香气，也能避免维生素C的损失；
焯烫之后，装入封口塑料袋，放在冰箱速冻格中，可储存1个月以上，保持嫩绿和芳香特色。
05香椿和富含维C的食物一起吃
香椿本身维生素C含量高于普通蔬菜水果，如果能够吃新鲜香椿，维生素C可帮助阻断致癌物亚硝胺的形成。如果香椿已经不够新鲜，那么不妨把它和其它新鲜蔬菜水果一起吃，就能尽量避免亚硝酸盐带来的隐患。研究证明，维生素C和亚硝酸盐的摩尔比在2：1时，就能很好地阻断亚硝胺致癌物的合成。
食用香椿有禁忌
糖尿病患者
香椿可以助阳，但如果像糖尿病这样多属于阴虚、燥热的患者吃了，对病情的恢复没有好处。
皮肤病患者
香椿属于发物，多食易诱使痼疾复发，故有皮肤病的患者应少食或不食为妥。
脾胃虚寒人群
香椿性偏凉，有慢性肠炎、痢疾者不宜多食。脾胃虚寒者应少食或禁食。
香椿这么吃能治病！
1、伤风感冒
取适量香椿芽和食醋，将香椿芽浸泡于食醋中，再用沸水将其冲泡成香椿汤，每日服1剂，分3次服。
2、口舌生疮
取嫩香椿叶50克，洗净捣烂，再用米醋或黄酒将其调匀后服用，每日1剂，分2次服。
3、治胃溃疡
香椿芽克，搓碎后与适量红枣泥和为丸。每丸重约3克，每次服2丸，每日服2次，温开水送服。
4、呕吐
香椿叶20克，生姜3片为引，水煎服，每日2次。
香椿这样做越吃越香！
香椿炒鸡蛋
材料：香椿芽、鸡蛋、葱、姜
做法：
1、将香椿芽放入沸水中焯1分钟后捞出浸在冷水中。
2、剁碎香椿芽倒入鸡蛋液中，加少量盐、鸡精、葱花、料酒。顺时针搅拌均匀。
3、锅中倒入油加入葱姜爆香后，倒入鸡蛋液凝固后炒至成熟即可。
香椿拌豆腐
材料：香椿芽、豆腐、盐
做法：
1、将香椿芽放入沸水中焯1分钟后捞出过冷水，然后切成末。
2、将香椿末儿放在碗中，加香油和盐，少许生抽和醋搅拌均匀。
3、准备一盒内脂豆腐取出放盘中撒上调好的香椿末儿即可食用。
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